Accroupis au coin du feu, ou dans une gargote de village, seul ou en compagnie d’amis, attendre patiemment que la traite des vaches soit terminée, pour avoir du lait bien frais. Piler les épices avec les femmes ; la cardamome, la cannelle, le poivre, les clous de girofle. Écraser le gingembre et placer le tout sur le feu. Mélanger avec le thé finement moulu, ajouter l’eau, le lait, le sucre. Le soleil est à peine levé, la campagne est calme. Laisser bouillir une fois, deux fois, jusqu’à sept fois, le temps d’une méditation en ce début de journée. Servir dans de petits verres. Fermer les yeux et déguster. Entre temps, le soleil s’est levé et les habitants du désert du Thar s’apprêtent à vivre une nouvelle journée entre activités de tissage, travaux des champs et cuisine au coin du feu. Namaste.

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Par Nathalie